Name: Schmandplätzchen mit Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: ca. 50 Stück
Ingredients: 250 g weiche Butter; 250 g Schmand; 500 g Mehl; 5 EL Zucker; 1 TL Zimt

Wenn draußen der Regen gegen die Scheiben prasselt und die Welt grau erscheint, gibt es kaum etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenen Plätzchen, der die Küche erfüllt. Genau das schaffen diese Schmandplätzchen mit Zimt. Sie sind nicht einfach nur Kekse, sondern kleine Glücksmomente, die durch den Schmand eine wunderbar zarte, fast cremige Textur bekommen. Diese leicht säuerliche Note vom Schmand passt perfekt zur warmen Süße von Zimt und Vanille. Dieses Rezept ist so simpel, dass wirklich jeder damit Erfolg hat. Selbst wenn du zum ersten Mal backst, wirst du diese mürben Wunderwerke hinbekommen, die auf der Zunge zergehen. Du brauchst keine speziellen Geräte oder exotischen Zutaten – nur das Nötigste aus deinem Vorratsschrank. Wir erklären dir Schritt für Schritt, worauf es ankommt, damit deine Schmandplätzchen genauso gut werden wie die meiner Oma, die sie früher immer für uns gemacht hat, wenn das Wetter schlecht war.

Schmandplätzchen mit Zimt – Einfach und Lecker

Schmandplätzchen mit Zimt sind ein Klassiker, der besonders in der kälteren Jahreszeit gerne gebacken wird. Was sie so besonders macht, ist die unglaublich zarte und leicht säuerliche Note vom Schmand, die perfekt mit der süßen Zimtaromatik harmoniert. Diese Kekse sind wunderbar einfach zuzubereiten, selbst wenn Sie kein erfahrener Bäcker sind. Sie brauchen nicht viele ausgefallene Zutaten und das Ergebnis sind zarte, mürbe Plätzchen, die auf der Zunge zergehen. Ich mache sie am liebsten, wenn es draußen regnet oder schneit, und genieße dann eine Tasse Tee dazu.

Zutaten und ihre Bedeutung

Für etwa 40-50 Plätzchen benötigen Sie:

250g weiche Butter: Sie sorgt für die Geschmeidigkeit und Zartheit des Teiges. Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich Raumtemperatur hat, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbindet und keine Klümpchen entstehen. Wenn Sie vergessen haben, die Butter rechtzeitig herauszunehmen, können Sie sie kurz in der Mikrowelle erwärmen (nur wenige Sekunden bei niedriger Leistung), aber Vorsicht, sie darf nicht schmelzen.
125g Zucker: Für die Süße. Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge leicht reduzieren. Sie können auch eine Mischung aus weißem und braunem Zucker verwenden, das gibt eine leicht karamellige Note.
1 Päckchen Vanillezucker: Verleiht dem Gebäck ein feines Vanillearoma.
1 Ei (Größe M): Bindet die Zutaten und macht den Teig formbar.
200g Schmand: Das ist das Geheimnis der besonderen Textur. Schmand hat einen Fettgehalt von mindestens 20% und ist etwas dicker als Sauerrahm. Seine leichte Säure ist wichtig für den Geschmack. Falls Sie keinen Schmand bekommen, können Sie auch saure Sahne (mindestens 10% Fett) verwenden, aber der Teig wird dann etwas weicher. Ein sehr fetter griechischer Joghurt könnte auch funktionieren, aber die Konsistenz ist anders.
400g Mehl (Type 405): Das Standardmehl für feines Gebäck. Es sorgt für die Struktur. Sie können auch einen Teil des Mehls durch Dinkelmehl (Type 630) ersetzen, um einen etwas nussigeren Geschmack zu erzielen.
1 Teelöffel Backpulver: Lässt die Plätzchen leicht aufgehen und macht sie luftiger. Nicht zu viel verwenden, sonst werden sie zu bröckelig.
1 Teelöffel gemahlener Zimt: Für das typische Aroma. Verwenden Sie guten Zimt, der duftet. Ceylon-Zimt ist feiner als Cassia-Zimt.
Eine Prise Salz: Verstärkt die süßen und zimtigen Aromen.
Für die Deko (optional): Puderzucker, geschmolzene Schokolade, gehackte Nüsse oder weiteres Zimt-Zucker-Gemisch.

Die Zubereitung Schritt für Schritt

Butter und Zucker cremig schlagen: Geben Sie die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine so lange schlagen, bis eine helle und cremige Masse entsteht. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Das ist wichtig, damit sich der Zucker gut auflöst und die Butter Luft aufnimmt.
Ei und Schmand hinzufügen: Geben Sie das Ei und den Schmand zur Butter-Zucker-Masse. Rühren Sie alles kurz auf niedriger Stufe, bis es sich gerade eben verbunden hat. Nicht zu lange rühren, sonst kann der Teig zäh werden.
Trockene Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem gemahlenen Zimt und der Prise Salz vermischen. Das sorgt dafür, dass das Backpulver und der Zimt gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Teig zusammenführen: Geben Sie die Mehlmischung nach und nach zur feuchten Masse. Rühren Sie nur so lange, bis gerade eben ein Teig zusammenkommt. Zu langes Kneten macht den Teig hart.
Teig ruhen lassen: Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, in den Kühlschrank. Der Teig ist durch den Schmand relativ weich. Durch die Kühlung wird er fester und lässt sich besser ausrollen.
Teig ausrollen und ausstechen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-5 mm dick ausrollen. Verwenden Sie Ihre Lieblings-Ausstecher. Klassische Formen wie Sterne, Monde oder Herzen passen gut, aber auch einfache Kreise oder Quadrate sind toll. Wenn der Teig zu klebrig wird, legen Sie ihn kurz wieder in den Kühlschrank.
Backen: Legen Sie die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Plätzchen zu lassen, da sie beim Backen leicht aufgehen. Backen Sie die Schmandplätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) für etwa 10-12 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Plätzchen und Ihrem Ofen ab. Sie sollten am Rand leicht goldbraun sein, aber in der Mitte noch hell.
Abkühlen lassen: Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen und lassen Sie sie zuerst kurz auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

Präsentationsvorschläge

Schmandplätzchen sind schon pur ein Genuss, aber mit ein paar Handgriffen werden sie noch schöner. Wenn die Plätzchen vollständig ausgekühlt sind, können Sie sie einfach mit Puderzucker bestäuben. Das ist schnell gemacht und sieht sehr hübsch aus. Eine andere Variante ist, die Plätzchen zur Hälfte in geschmolzene Schokolade zu tauchen. Weiße Schokolade passt gut zur Zimtnote, dunkle Schokolade gibt einen schönen Kontrast. Wenn Sie es besonders mögen, können Sie die feuchten Schokoladenseiten sofort mit gehackten Nüssen, Kokosraspeln oder weiteren Zimt-Zucker-Streuseln bestreuen. Sie können auch einen einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Zitronensaft oder Wasser anrühren und die Plätzchen damit verzieren.

Diese Schmandplätzchen mit Zimt sind einfach ein Muss, besonders wenn die Tage kürzer werden. Die Kombination aus zartem Schmand und wärmendem Zimt macht sie zu einem perfekten Begleiter für eine Tasse Tee oder Kaffee an einem gemütlichen Nachmittag. Weil sie so einfach zu machen sind, hast du sie ruckzuck auf dem Blech. Wenn du mal Lust auf etwas anderes hast, probiere doch mal, einen Teil des Zuckers durch braunen Zucker zu ersetzen, das gibt eine feine Karamellnote. Oder gib eine Prise Kardamom zum Zimt für eine orientalischere Note. Deine fertigen Kekse kannst du in einer luftdichten Dose locker 2-3 Wochen aufbewahren, wenn sie denn so lange halten! Ich bin gespannt, ob dir die Schmandplätzchen genauso gut schmecken wie uns. Lass mir gerne einen Kommentar da, wie sie dir gelungen sind!